|
|
Exotische Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kg mosselen
2 teentjes knoflook
3 bosuitjes
2 sinaasappels
50 gr gedroogde abrikozen
50 gr boter
50 gr magere spekreepjes
1/2 dl halfzoete witte wijn of water
1 blikje tomatenpuree (68 gr) of 3 eetlepels tomatenketchup
peper
3 eetlepels fijngeknipte bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de mosselen, verwijderde kapotte exemplaren en controleer de open mosselen.
Pel de knoflookteentjes en snijd ze in plakjes.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes.
Boen de sinaasappels onder stromend water schoon, rasp de schillen dun af en pers de vruchten uit.
Snijd de abrikozen in reepjes.
Verhit de boter in een (mossel)pan en bak de spekreepjes 3 minuten.
Voeg de knoflook en de bosui toe en bak ze 2 minuten mee.
Voeg het sinaasappelrasp en het sap, de abrikozen, de wijn, de tomatenpu- ree en peper naar smaak toe en breng aan de kook.
Schep de mosselen erdoor en kook ze met het deksel op de pan 5 minuten tot alle mosselen openstaan.
Bestrooi met het bieslook.
Serveer de mosselen met gekookte rijst met ananas, doperwtjes en cashewnoten.
|
|
|